这是一本职业指南性质的教材，以酒店真实的业务流程为依据，将酒店各岗位业务知识、工作流程及服务技巧与入住客人住宿对话巧妙结合，通过独具匠心的情境设置，帮助学生学到真正实用的酒店日语，提高职业竞争力。适合大学、高职高专的日语专业学生、酒店行业企业作为教学和上岗培训的课本使用，也适合酒店管理专业的学生作为选修课教材使用。                        

第一章 基本挨拶

Ⅰ 時間帯による基本挨拶の違い………………………………… 2

Ⅱ 職場での挨拶…………………………………………………… 3

Ⅲ 最初に「自己紹介」をしましょう…………………………… 8

Ⅳ 一般的な呼称…………………………………………………… 9

Ⅴ 役職名や個人の呼び方………………………………………… 10

第二章　サービスの基本マナー

Ⅰ 身だしなみ… ………………………………………………… 14

Ⅱ 態度… ………………………………………………………… 18

Ⅲ 姿勢… ………………………………………………………… 19

Ⅳ お辞儀… ……………………………………………………… 24

Ⅴ ご案内の仕方… ……………………………………………… 26

Ⅵ 名刺の扱い… ………………………………………………… 28

Ⅶ 電話の基本マナー… ………………………………………… 30

Ⅷ 社会常識… …………………………………………………… 35

第三章 ホール日本語

Part Ⅰ ルーム・リザベーション……………………………… 40

Part Ⅱ コンシェルジュサービス……………………………… 79

Part Ⅲ ロビー・サービス…………………………………… 113

Part Ⅳ インフォメーション・サービス…………………… 145

Part Ⅴ フロント・キャッシャー・サービス……………… 165

Part Ⅵ 電話交換台サービス………………………………… 186

Part Ⅶ ショピング・センター……………………………… 219

第四章 飲食日本語

Part Ⅰ　中国料理サービス……………………………………… 270

Part Ⅱ 日本料理サービス……………………………………… 314

Part Ⅲ 西洋料理サービス……………………………………… 364

Part Ⅳ 宴会サービス…………………………………………… 394