食品标准与法规是随着社会经济水平的发展与食品科学研究的进步而逐步完善起来的学科，食品标准与法规不断修改更新，因此它也是一门动态发展的学科。教材编写人员有食品行业监管专家、有多年从事食品教学的一线教师，还有负责进出口食品监管的海关、食品许可审批等方面的专家学者，他们在教材编写的过程中紧密对接国家食品行业的政策与法规，力求将在工作中积累的宝贵实践经验，最新的标准、最新的法规、最全的行业动态和专业建议收录进本教材，供读者学习使用。教材中还编入了具有针对性的案例分享、拓展阅读，还有丰富有趣的小知识等内容，以便读者全面、深入地学习和理解教材内容。
　　在教材的编写过程中，编写团队以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面落实立德树人的根本任务，注重贯彻落实党的二十大精神，深刻认识党的二十大精神融入食品标准与法规教材的重要性。根据课程特点，深入挖掘思政元素，围绕法律意识、标准意识、工匠精神、职业操守、职业规范和职业理想六个主题，发挥教材的育人功能。通过案例分享、扩展阅读等，将食品质量管理人员应具备的遵纪守法、诚实守信、实事求是、科学严谨的职业操守以潜移默化的方式传递给学生，学生将树立正确的人生观和价值观。
　　教材内容包括绪论，项目一  食品法律法规基础知识，项目二  我国食品法律法规，项目三  标准基础知识，项目四  我国食品标准及标准化工作，项目五  国际食品标准与法规及采用国际标准，项目六  食品生产经营许可与食品体系管理，项目七  食品召回与追溯。

绪论……………………………………………………………………………… 1

　 0. 1　 标准和法规概述 …………………………………………………………………… 2　

　 0. 2　 标准与法规在经贸与食品安全中的作用 ………………………………………… 6　

　 0. 3　 食品标准与法规的研究内容与意义 ……………………………………………… 9　

项目一　食品法律法规基础知识……………………………………………… 11

　 1. 1　 法律法规概述……………………………………………………………………… 12　

　 1. 2　 食品法律法规的制定与实施……………………………………………………… 19　

项目二　我国食品法律法规…………………………………………………… 33

　 2. 1　 《中华人民共和国食品安全法》 ………………………………………………… 34　

　 2. 2　 《中华人民共和国产品质量法》 ………………………………………………… 43　

　 2. 3　 《中华人民共和国农产品质量法》 ……………………………………………… 51　

　 2. 4　 《中华人民共和国进出口商品检验法》 ………………………………………… 56　

　 2. 5　 《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》 ………………………………… 61　

　 2. 6　 其他食品法规……………………………………………………………………… 66　

项目三　标准基础知识 ……………………………………………………… 71

　 3. 1　 标准与标准化……………………………………………………………………… 72　

　 3. 2　 标准的分类与标准体系…………………………………………………………… 79　

　 3. 3　 标准的制定………………………………………………………………………… 87　

　 3. 4　 标准的结构与编写………………………………………………………………… 93　

　 3. 5　 标准的实施与监督管理 ………………………………………………………… 100　

项目四　我国食品标准及标准化工作 ……………………………………… 104

　 　 4. 1　 我国食品标准概况 …………………………………………………………… 105　

　 　 4. 2　 食品安全标准 ………………………………………………………………… 108　

　 　 4. 3　 食品检验标准 ………………………………………………………………… 113　

　 　 4. 4　 食品添加剂标准 ……………………………………………………………… 118　

　 　 4. 5　 其他食品标准 ………………………………………………………………… 122　

项目五　国际食品标准与法规及采用国际标准 …………………………… 125

　 　 5. 1　 国际食品标准化组织 ………………………………………………………… 126　

　 　 5. 2　 部分国家的食品标准与法规 ………………………………………………… 144　

　 　 5. 3　 采用国际标准 ………………………………………………………………… 152　

项目六　食品生产经营许可与食品体系管理 ……………………………… 156

　 　 6. 1　 食品生产经营许可制度 ……………………………………………………… 157　

　 　 6. 2　 食品质量安全市场准入制度 ………………………………………………… 174　

　 　 6. 3　 食品体系管理 ………………………………………………………………… 181　

项目七　食品召回与追溯 …………………………………………………… 200

　 　 7. 1　 食品召回 ……………………………………………………………………… 201　

　 　 7. 2　 食品追溯 ……………………………………………………………………… 207　

参考文献……………………………………………………………………… 216