连锁经营这一组织形式在我国发展了三十余年，已经成为我国零售业、餐饮业、服务业等行业普遍采用的经营方式。目前很多连锁企业都处在规模扩张期，企业之间的竞争不断加剧，为了适应连锁企业的迅猛发展，企业对于连锁经营方面的人才的需求也达到了顶峰。高职高专院校连锁经营管理专业的发展与建设也应该与时俱进，做各方面的提升与改进，以适应行业的需求，其中，教材的建设与更新更是刻不容缓的。基于行业发展与专业建设的需求，我们在原有教材的基础上进行了改进与修订。

连锁门店开发与设计课程是高职高专院校连锁经营管理专业的核心专业课程之一。该课程所教授的连锁门店开发与设计方面的知识与技能，是连锁经营管理专业学生进入到连锁企业中必须掌握的一项核心能力。本教材的编写以连锁企业开发部门的工作任务为依据，以连锁门店开发与设计的流程为主线，旨在有效培养学生从预设开店到门店开业期间的一系列专业知识和技能。本教材主要包括连锁门店开发策略与流程认知、商圈调查与分析、连锁门店选址、连锁门店投资计划、连锁门店外部设计、连锁门店内部环境设计、连锁门店商品陈列设计、连锁门店开发推广与开业准备等内容。

《连锁门店开发与设计》（第二版）在编写过程中，主要突出了以下特色：

1.依托行业组织，对编写人员的选择注重实践性要求。为增强教材的实用性，本教材的编者大部分为双师型素质教师，值得一提的是，我们还邀请到物美集团华东区区域总监龚晓丹参与了本教材的编写，龚晓丹作为连锁经营的一线专家，在编写过程中为其他编者提供了宝贵的意见和建议，使本教材更好地体现出实用性、先进性和技术性。

2.实现工学结合的项目化改造。为配合任务驱动式的教学法，本教材坚持“实践第一，能力为主”的原则，以连锁企业开发部门的工作任务为依据，按照连锁门店开发与设计的过程，将从预设开店到门店开业期间的一系列工作任务进行有效的项目化设计，精心设计了八个项目。每个项目以导入性案例作为各项任务的引入，使教学过程紧紧围绕工作任务而展开，缩短了理论与实际的距离。

3.图表结合，直观效果强。图表是对问题的直观描述，无论是复杂的问题内部还是问题之间的复杂关系，一旦用图表展示出来，必定一目了然。本教材在一些关键问题的讲述中，例如，商圈的分析、客流量的调查方法及连锁门店选址等内容中，插入了大量图表，把连锁门店开发与设计中的一些问题形象化、简单化，为读者提供了一个认识问题的有效途径。

4.案例及扩展阅读内容丰富。为拓展学生的知识面，突出理论的实践应用，编者在教材编写中进一步丰富了“案例点击”和“扩展阅读”等模块中的内容，使学生通过本课程的学习，能够对连锁门店开发与设计有更广泛的理解和认知。

　

项目一　门店开发策略与流程认知　1
任务一　认识连锁门店的构成及开发的一般特点　2
任务二　选择连锁门店开发的基本形式　7
任务三　分辨连锁门店开发的不同业态　8
任务四　认识连锁门店的开发流程　14
任务五　制定连锁门店开发的分项计划　15

项目二　商圈调查与分析　22
任务一　认识商圈　24
任务二　组织商圈调查　27
任务三　进行商圈分析　36
任务四　撰写商圈调查分析报告　40

项目三　门店选址　44
任务一　认识门店选址工作　46
任务二　分析门店选址的区域类型　49
任务三　分析门店选址的具体因素　56
任务四　评估门店选址条件　63

项目四　门店投资计划　77
任务一　认识门店开发的可行性研究　78
任务二　认识门店开发的投资构成　80
任务三　预测门店的销售额　84
任务四　进行门店投资的经济评价　89

项目五　门店外部设计　100
任务一　认识企业识别系统（CIS）　102
任务二　设计连锁门店的店面　110
任务三　设计连锁门店的店名、店标与招牌　115
任务四　设计连锁门店的橱窗与停车场　125

项目六　门店内部环境设计　131
任务一　卖场整体设计　132
任务二　设计卖场通道及服务设施　135
任务三　设计卖场照明、色彩　145
任务四　设计卖场声音、气味和通风设施　148
任务五　设计卖场POP广告　151

项目七　门店商品陈列设计　157
任务一　了解商品陈列　158
任务二　掌握商品陈列的方法　164
任务三　确定商品陈列区域　172

项目八　门店推广与开业准备　180
任务一　实施门店推广　182
任务二　准备门店开业　184
任务三　设计开业促销活动　189

参考文献　196