如今，连锁业已经进入全渠道时代，连锁企业高管已经意识到，将人才与连锁门店运营紧密结合起来，才能带来更大的利润空间。为了适应连锁经营的进一步发展，培养高素质、高技能的连锁经营管理人才，作者根据多年教学和实践经验编写了本教材。

本教材的编写依据《高等职业学校专业教学标准（试行）》要求，参考了许多连锁经营管理、零售管理、连锁企业策划等方面的著作，并且通过对合作企业实地调研，对连锁企业的岗位任务与能力进行分析，以工作过程为导向，结合高职学生的认知特点，力求深入浅出，采用能力培养与工作过程相结合的结构脉络来展示学习内容，使教材的知识体系完整、内容精练、语言流畅、可读性强。本教材的主要特色为：

1．采用模块式结构，有利于学生获得系统的应用知识

本教材采用模块式结构，按照行业领域工作过程的逻辑确定五大模块：连锁经营管理基础、连锁企业规划、连锁企业物流管理、连锁企业营销策略、连锁企业职能管理。

2．以项目教学为主线，使教、学、做一体化

根据课程内容的需要，将全书为十二个项目，再根据对项目完成过程的分析，将每个项目分成若干个任务。设计项目或任务时，由简单到复杂，由浅入深，循序渐进，知识和技能螺旋式地融于项目或任务中。通过任务驱动、项目导向的实施，有利于培养学生的实际技能。

3．突显校企合作，打造行业特色教材

高校教师和企业相关人员共同研究教材大纲，共同讨论教材案例，共同编写教材内容，增强教材理论与工作实际的契合度，真实反映了连锁企业的经营状况。

4．关注两岸连锁企业的交流合作，提升两岸连锁企业经营实力

本教材由海峡两岸高校教师、企业家共同编写，是海峡两岸“校校企”项目合编教材。本教材关注海峡两岸连锁企业的交流合作，促进学生了解台湾连锁经营的最新发展和海峡两岸连锁企业交流合作的成果。

5．案例经典新颖，提高学生的学习兴趣

案例追求经典，能经受时间的考验；案例力求新颖，贴近行业企业实际，能够提高学生的学习兴趣，提升学生的职业适应能力。

6．教材配套立体化，教学资源丰富

重视教材的立体化建设，提供与教材配套的、适合学生网上学习的教学资源库，如教学课件、教学案例、微课、试题库、教学指导、学习指导、教学视频、在线答疑、行业网站链接等动态、共享的课程教材资源库。

模块一　连锁经营管理基础
项目一　认识连锁经营管理　3
案例导入　新零售巨头企业诞生　4
任务一　连锁经营的实质和特征　5
任务二　连锁经营的模式　7
任务三　连锁经营的优势和风险　12
任务四　连锁经营的产生和发展　13
项目小结　19
基础训练　20
技能训练　20
案例分析　去小米之家逛了逛，都是线下实体店，为什么它那么受欢迎?　21

项目二　连锁经营主要业态　23
案例导入　37家万达百货“易帜”苏宁易购，业态迭代再进一步　24
任务一　认识连锁经营业态　25
任务二　了解新零售37
项目小结　43
基础训练　44
技能训练　44
案例分析　盒马的“自我革命”　45

模块二　连锁企业规划
项目三　连锁门店开发　49
案例导入　小肥羊走年轻化路线，每年以70家门店的速度扩张　50
任务一　连锁门店扩张　51
任务二　连锁门店商圈分析　55
任务三　连锁门店选址　61
项目小结　65
基础训练　65
技能训练　66
案例分析　喜茶的选址拓店逻辑是什么?　67

项目四　连锁门店设计　69
案例导入　星巴克开中国首家手语门店　70
任务一　连锁门店外部设计　71
任务二　连锁门店内部设计　75
任务三　连锁门店氛围设计　83
任务四　连锁门店陈列设计　91
项目小结　99
基础训练　99
技能训练　100
案例分析　珠海新华书店:难以想象，一　家书店竟然可以美成这样!　101

模块三　连锁企业物流管理
项目五　连锁企业采购管理　105
案例导入　盒马鲜生推出买手制，新零售催生零售供应链革命　106
任务一　连锁企业采购管理概述　107
任务二　连锁企业采购业务流程　111
任务三　连锁企业采购策略　118
项目小结　121
基础训练　121
技能训练　122
案例分析　京东7FRESH 全球直采让国人48小时“吃遍”世界　123

项目六　连锁企业配送管理　125
案例导入　冷链物流赋能生鲜苏宁快消满足你对天南海北的水果期待　126
任务一　连锁企业配送概述　127
任务二　连锁企业配送中心　132
项目小结　139
基础训练　139
技能训练　140
案例分析　水果连锁品牌“老果农”(赣州)冷链配送中心启动仪式　141

模块四　连锁企业营销策略
项目七　连锁企业商品策略　145
案例导入　自有品牌时代来临，永辉布局再升级　146
任务一　连锁企业商品分类和商品组合　147
任务二　连锁企业品类管理和单品管理　152
任务三　连锁企业自有品牌商品的开发　160
项目小结　163
基础训练　163
技能训练　164
案例分析　瑞幸咖啡入局奶盖茶，多品类发展成饮品行业新趋势　164

项目八　连锁企业价格策略　166
案例导入　麦当劳第二杯半价背后的商业秘密解读　167
任务一　连锁企业定价概述　168
任务二　连锁企业价格政策　172
任务三　连锁企业的定价方法和定价策略　175
任务四　连锁企业的价格调整　181
项目小结　184
基础训练　184
技能训练　185
案例分析　星巴克与肯德基都有咖啡，价格却差别很大，原因其实并不复杂　185

项目九　连锁企业促销策略　187
案例导入　嘉荣SPAR 超市推“六一　”促销吸引人气　188
任务一　连锁企业促销活动管理　189
任务二　连锁企业促销策略类型　196
项目小结　204
基础训练　205
技能训练　205
案例分析　奔驰漏油事件，给奔驰造成了多大的损失?　206

模块五　连锁企业职能管理
项目十　连锁企业人力资源管理　209
案例导入　让员工发自内心热爱这份工作　210
任务一　连锁企业组织结构与职能设计　211
任务二　连锁企业人力资源规划　216
任务三　连锁企业员工的招聘与培训　217
任务四　连锁企业员工的考核与激励　221
项目小结　225
基础训练　225
技能训练　226
案例分析　推出闪亮“星”计划，步步高这次在校企合作上又快人一步2　27

项目十一　连锁企业财务管理　229
案例导入　永辉实现全国化扩张之路，大手笔投资收购相关产业　230
任务一　连锁企业财务管理的特点　231
任务二　连锁企业财务管理的内容　232
任务三　加强连锁企业财务管理的途径　234
项目小结　236
基础训练　236
技能训练　237
案例分析　海底捞2018年的财报出炉，它这一年都干了什么?　238

项目十二　连锁企业信息管理　240
案例导入　天虹首家智慧零售店开业，门店数字化率达85%　241
任务一　连锁企业信息管理概述　242
任务二　连锁企业信息管理的内容　244
项目小结　249
基础训练　250
技能训练　250
案例分析　梅西百货推行全面数字化改革:推出移动付款、虚拟试妆等多项服务　251

参考文献　253