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餐饮服务与管理（第五版）

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刘艳

978-7-5685-4702-4

F719.3

大连理工大学出版社

2025-08-31

53.80元

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本教材共九个项目：餐饮企业认知，餐饮服务基本技能训练，中餐服务，西餐服务，宴会服务管理，菜单筹划设计，餐饮营销管理，宾客关系管理，餐饮服务质量管理及附录。创新教材编写体例，提升学生学习兴趣。以“任务驱动教学法”教学模式为基础，本教材采用创新编写体例，采取项目完成的方式，实现岗位就业零距离对接。结合岗位需求和职业资格标准，三位一体。根据岗位实际需求，覆盖餐饮企业从服务能力到管理能力提升的整个过程，内容全面，设计新颖，实战性强。

　


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