本教材与《有机化学（理论篇）》（第四版）配套使用，教材的编排按照实训项目对学生素质的要求，从简单到复杂，分为有机化学的一般知识、有机化学实验基本操作技术、有机化合物的性质与鉴定、有机化合物的制备技术和基于工作任务的有机化学品实验开发技术等五部分组成。

        本教材具有以下特点：

1.坚持一个主线。内容的安排以加强基本操作技能和素质能力培养为主线，按照由浅入深、由简到繁、循序渐进的原则，由单元操作技能训练到组合技能训练，基础能力培养到综合能力培养的程序，将所选实验分为基本操作、性质与鉴定、制备、有机化学品开发等四个层次，可根据学习基础和学习要求按需选用。

2.突出一个理念。突出基于工作过程的“教、学、做一体化”的职业教育理念，强调基于工作任务的有机化学品实验开发的基本程序及开发全过程的多种能力和素质的培养，培养学生查阅文献资料以获取信息的能力、解决实际问题的能力、独立进行科学研究的能力和创新能力，为今后走上工作岗位从事化学品开发奠定基础。

3.体现三项原则。第一项是安全的原则。在第一章安排有机化学实验室的安全内容，着重介绍实验室的安全守则，危险药品的使用规则、实验室事故的预防、事故的处理和急救、急救用具等内容；在第四章有机化合物的制备技术中每个实验都有安全提示，以树立学生的安全意识，培养学生实验室事故的预防、处理和急救能力。

第二项原则是绿色环保的原则。当代科学技术发展越来越呼唤可持续的科学发展观，有机化学实验应该少做或不做污染源的制造者。为此，在第四章有机化合物的制备技术中安排了几个微型合成实验及微波合成实验，并且在每个制备实验中都有环保提示，使学生树立绿色环保的观念，具备一定的环保意识。

第三项原则是整洁有序的原则。在注重学生职业技能培养的同时也必须注重学生职业素养的训练，引入6S管理，规范操作行为，让学生养成良好的职业习惯，提高学生的职业素养。为此，本教材介绍了实验室6S管理；介绍了有机化学实验基本程序，包括实验预习、实验操作、实验记录和实验报告规范等内容，每个制备实验都安排预习指南，指导学生规范、整洁、有序地进行实验，养成良好的科学实验素养。

　

第一章　有机化学实验的一般知识　1
　第一节　有机化学实验室规则　1
　第二节　有机化学实验常用玻璃仪器及装置　2
　第三节　有机化学实验室的安全　6
　第四节　实验室绿色环保及“6S”管理　13
　第五节　有机化学实验基本程序　20

第二章　有机化学实训基本操作技术　23
　第一节　常用玻璃仪器的洗涤和干燥技术　23
　第二节　玻璃管的加工与仪器的装配技术　26
　第三节　加热与冷却技术　30
　第四节　干燥技术　35
　第五节　回流与分水技术　37
　第六节　蒸馏技术　38
　第七节　分馏技术　44
　第八节　重结晶与过滤技术　46
　第九节　萃取技术　50
　第十节　色谱技术　53
　第十一节　物理参数的测定技术　60
　　实训2-1　塞子的钻孔和简单玻璃加工操作　69
　　实训2-2　熔点的测定和温度计刻度的校准　70
　　实训2-3　普通蒸馏　72
　　实训2-4　乙酸乙酯和乙酸异戊酯混合物的分馏　73
　　实训2-5　乙酰苯胺的制备及重结晶　74
　　趣味实验2-1　气温结晶瓶的制作　75
　　趣味实验2-2　固体酒精的制备　76

第三章　有机化合物的性质与鉴定　77
　第一节　有机化合物的初步检验　77
　第二节　有机化合物的元素定性分析　78
　第三节　有机化合物的官能团的定性分析　80
　　实训3-1　烃的性质与鉴定　80
　　实训3-2　卤代烃的性质与鉴定　82
　　实训3-3　醇和酚的性质与鉴定　83
　　实训3-4　醛和酮的性质与鉴定　85
　　实训3-5　羧酸及其衍生物的性质与鉴定　87
　　实训3-6　胺的性质与鉴定　89
　　实训3-7　碳水化合物的性质与鉴定　90
　　实训3-8　氨基酸和蛋白质的性质与鉴定　92
　　趣味实验3-1　蔬菜中维生素C的测定　93

第四章　有机化合物的制备技术　94
　第一节　概述　94
　第二节　实验的产率与计算　97
　　实训4-1　环己烯的制备　99
　　实训4-2　1-溴丁烷的制备　101
　　实训4-3　微波合成1-溴丁烷　104
　　实训4-4　溴苯的制备　107
　　实训4-5　三苯甲醇的制备　109
　　实训4-6　正丁醚的制备　112
　　实训4-7　环己酮的制备　115
　　实训4-8　己二酸的制备　117
　　实训4-9　微型合成乙酸乙酯　120
　　实训4-10　乙酰水杨酸的制备　122
　　实训4-11　微型合成乙酰水杨酸　125
　　实训4-12　对二叔丁基苯的制备　128
　　实训4-13　邻硝基苯酚和对硝基苯酚的制备　131
　　实训4-14　苯胺的制备　134
　　实训4-15　2-乙基-2-己烯醛的制备　137
　　实训4-16　甲基橙的制备　139
　　实训4-17　苯甲醇和苯甲酸的制备　142
　　实训4-18　邻氨基苯甲酸的制备　145
　　实训4-19　从茶叶中提取咖啡因　147
　　实训4-20　从绿色植物中提取植物色素1　50
　　趣味实验4-1　彩色肥皂的制备　153

第五章　基于工作任务的有机化学品实验开发技术　155
　第一节　概述　155
　第二节　实验设计方法　169
　　实训5-1　肉桂酸的制备　182
　　实训5-2　十二烷基硫酸钠的制备与纯度测定　187
　　实训5-3　邻苯二甲酸二丁酯的合成、提纯与检测　188
　　实训5-4　汽油抗震剂甲基叔丁基醚的制备　189

附录　191
　附录一　常用元素的相对原子量表　191
　附录二　常用酸碱溶液质量分数、相对密度和溶解度表　191
　附录三　常用有机溶剂在水中的溶解度　192
　附录四　常用正交表　193
　附录五　常用有机试剂的配制　195
　附录六　常用有机溶剂的沸点及相对密度　197
　附录七　水蒸气压力表*　197
　附录八　常用共沸混合物　198